近期，零售行業的熱門關鍵詞之一是“調改”，胖東來的“爆火”為傳統商超提供了新的學習范本。在這一趨勢的帶動下，濟南零售業也迎來了一股“調改”潮。
自去年下半年以來，銀座等零售企業陸續優化升級旗下門店。如今，這波調整的浪潮又來到了家家悅。經過10天左右的閉店升級，3月7日，家家悅濟南環宇城店重裝開業。
這一系列變化，與行業焦點——胖東來的經營理念和模式有著千絲萬縷的聯系，越來越多的零售企業在“調改”中求變，也折射出零售行業的發展方向。
家家悅門店重裝升級
經過多日的閉店調整，家家悅濟南環宇城店3月7日恢復營業。據家家悅方面介紹，自2月25日閉店以來，該店按照最新一代門店標準進行了全面升級，此次改造涵蓋超市環境、空間布局以及商品配置等多個方面。
近日，經濟導報記者實地探訪家家悅濟南環宇城店時看到，改造后的超市整體布局與此前相比發生了明顯變化，賣場環境更加明亮，貨架布局也進行了全面調整。其中，生鮮、烘焙、熟食等區域面積有所擴大。
不少消費者特意前來體驗新店開業后的變化。“周末過來逛逛，重新營業后確實不一樣了。”住在附近的濟南市民陳女士告訴經濟導報記者，“布局調整了，貨架也變了，蔬菜、面包、蛋糕種類都不少，很多熟食都標著當日出清。”
商品的更新升級是超市調改的重點，胖東來的核心競爭力之一便是其優質商品的供應，尤其是自有品牌產品，這一思路也成為眾多商超調改的重要方向。
經濟導報記者注意到，在家家悅門店內，不少商品標注“自有品牌”標識，包括定制酸奶、果汁、純牛奶等。值得一提的是，在優化商品供應的同時，門店的便民服務也進行了升級，增設了不少服務細節，例如，貨架旁配備了放大鏡，方便老年顧客查看商品信息；店內還增設了顧客休息區、餐飲區等。
雖然家家悅并未明確表示此次“調改”是對胖東來的借鑒，但從調整方向和細節上來看，都與胖東來備受關注的經營理念有著諸多相似之處。
在資本市場，投資者對家家悅的優化提升同樣關注。經濟導報記者注意到，在互動平臺，投資者對家家悅提問的多個問題都圍繞其是否借鑒胖東來的經營模式等展開。
在去年8月，就有投資者提問：“聽說貴公司與胖東來有定期的走訪學習活動，請問如何看待永輝與胖東來的合作模式，是否會借鑒該模式提高服務品質？”對此，家家悅董秘回應稱，“公司愿意借鑒學習行業內好的模式、方法，提高服務能力”。
今年2月，又有投資者在互動平臺上提問：“公司有沒有想過學習胖東來？”家家悅方面回應表示，“公司不斷在商品、服務、環境、運營管理等方面改進提升，持續完善各環節經營管理體系，努力提高經營能力和服務能力”。
對標胖東來，山東商超加速“調改”
事實上，不止家家悅，山東不少商超都在積極探索優化升級，胖東來成為行業“取經”的對象。
去年12月，有投資者在互動平臺向利群股份提問：“請問公司向胖東來學習合作計劃進展順利嗎？”對此，利群股份回應稱，“公司會持續關注并借鑒同行業優秀企業的做法，兼收并蓄，進一步完善自身發展。同時，公司將繼續堅持‘零售是基礎，供應鏈整合是方向’為戰略導向，堅持‘全產業鏈運營’為商業運營模式，進一步提升供應鏈整合能力，增強公司核心競爭力，持續提升零售連鎖、物流供應鏈、食品工業三大主營業態的發展規模和質量”。
在胖東來的影響下，眾多知名商超紛紛開啟“調改”模式，重點圍繞商品結構調整、服務品質提升等方面進行升級。
就在去年11月2日，銀座濟南七里山生活超市正式開業，被稱為銀座集團首家自主“爆改”超市。經濟導報記者注意到，該超市入口處增設了烘焙區，也增加了自有品牌商品。其門店自主“調改”還包括拓寬通道、降低貨架高度，新增顧客綜合服務區、擴大鮮食加工區等。
銀座曾表示，其全面對標胖東來84項服務項目。去年12月，銀座股份在投資者關系平臺上回應投資者的提問，透露了公司在門店升級與運營管理方面的動態。
投資者的關注重點依然集中在胖東來模式上。銀座股份在答復中表示，其積極向行業內的先進企業學習借鑒，包括全面對標胖東來84項服務項目等。
據銀座股份透露，管理團隊曾多次到胖東來拜訪學習。根據經營發展需要和自身實際情況，公司推進門店煥新改造及商品結構調整優化，提升商品力和服務力，推進工作提速提質提效。
銀座股份提到，“為提升銀座門店營運標準，公司全面對標胖東來84項服務項目，調度區域門店對標胖東來，從人、貨、場出發，強化環境、服務、衛生等方面運營管理，通過運營能力提升，帶動銷售增量”。
此外，銀座股份還強調，公司一直在持續調優門店，并不斷向市場上優秀商超企業學習、借鑒，確保達到預期。
擴張降溫，轉型求變
在今年伊始，中國連鎖經營協會對2024年連鎖超市的經營情況進行了摸底調查。本次調查有效樣本共47家超市企業，擁有1萬多家門店，年度總銷售額近3000億元。
根據統計結果，四分之三的超市企業嘗試“調改”并取得了增長，“調改”成效初顯。具體來看，在行業關注的熱點之下，四分之三的樣本超市進行了“調改”，其中，75%取得了增長，增幅主要集中在20％以內，個別“調改”門店增長超過50%。
超市紛紛“調改”的背后，一個不可忽視的因素是零售行業競爭加劇、消費渠道日益多元化，實體商超近年來面臨挑戰及調整。
上述中國連鎖經營協會的調查也顯示，2024年連鎖超市行業面臨較大的發展壓力。除來客數之外，其他關鍵指標實現同比增長的企業占比不到半數，向好的趨勢不明顯。部分企業從去年的深耕區域市場擴張戰略轉向鞏固現有市場的平穩發展。
從2025年整體發展戰略看，超市企業戰略開始分化，擴張意愿降低，跨區域發展基本停滯。根據調查，有36.2%的企業選擇擴張戰略和收縮戰略，擴張戰略包括深耕已有區域、改造升級設施設備、跨區域發展等，其中，跨區域的擴張占比最小，僅2.1%；收縮戰略包括關閉不良門店和優化既存門店，27.7%的企業選擇鞏固既有市場的平穩發展策略。相較去年，擴張意愿明顯降低。
目前來看，許多謀求轉型的傳統商超，從胖東來身上找到了極具參考價值的方向。不少零售企業向胖東來“取經”，試圖從運營管理、顧客服務等多個方面進行提升。
有分析人士指出，胖東來的競爭優勢不僅體現在超市布局上，更關鍵的是管理機制、企業文化等。
“胖東來模式”無疑為行業帶來了變化，但其究竟能否從根本上讓傳統商超成功轉型，仍有待進一步觀察。
（大眾新聞·經濟導報記者 孫羅南）
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