量販零食店之所以獲得眾多消費(fèi)者認(rèn)可，與所售商品價(jià)格實(shí)惠密切相關(guān)。經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，量販零食店內(nèi)的零食種類多種多樣，價(jià)格也極具吸引力。
這種量販零食店的價(jià)格是真正便宜嗎？加盟商如何賺錢？
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，量販零食店部分商品的價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)，但部分產(chǎn)品的價(jià)格則略高于市場(chǎng)價(jià)。對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，大品牌產(chǎn)品的作用就是低價(jià)引流，“白牌”產(chǎn)品才是賺錢的主力。
價(jià)格有高有低
1.8元一袋的薯片、2.2元一瓶的可樂(lè)、1.2元/瓶的怡寶……光看價(jià)格都覺(jué)得很心動(dòng)。透過(guò)大櫥窗，能看到里面拎著一大筐零食的顧客，讓路人忍不住進(jìn)去湊熱鬧“薅”點(diǎn)羊毛……
“這些小店，逛起來(lái)輕松，價(jià)格比超市還便宜一些，種類也豐富，幾十塊錢就能買一大包。買東西百元以內(nèi)沒(méi)有負(fù)擔(dān)，如果價(jià)格跟網(wǎng)上差不多，我想即便是年輕人也會(huì)很愿意在線下購(gòu)買。”濟(jì)南市民張波告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，“我一個(gè)月至少要逛2次這樣的店鋪，通常一次要花50元左右。”
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者在多家量販零食店里逛了一圈，看到常見(jiàn)的零食、飲料、牛奶等，價(jià)格低于超市和社區(qū)便利店。對(duì)于追求“性價(jià)比”的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，面對(duì)這樣的價(jià)格，很難不心動(dòng)。
一走進(jìn)量販零食店內(nèi)，首先映入眼簾的是各種飲料，2.2元/瓶的可口可樂(lè)和1.2元的怡寶礦泉水。市場(chǎng)上賣3塊一瓶的百歲山水，在量販零食店可以賣到1.8元。超市售價(jià)3.5元左右一包的樂(lè)事薯片，在量販?zhǔn)搅闶车陜?nèi)售價(jià)僅2.8元。讓人直觀感受到“好便宜”。
在濟(jì)南開(kāi)有4家連鎖超市的米廣鵬告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，量販零食店并非所有商品都便宜，這些低價(jià)商品只是為了給消費(fèi)者留下“劃算”的印象，達(dá)到引流的目的。店里很多零食看上去便宜，但一比較價(jià)格，其實(shí)差別不大。“門口擺放大品牌飲料等產(chǎn)品，價(jià)格低一點(diǎn)，給消費(fèi)者一種大牌商品很便宜的感覺(jué)。”
正如米廣鵬所說(shuō)，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，量販店的部分產(chǎn)品價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)但明顯高于線上價(jià)格。
如某品牌辣條在量販零食店的價(jià)格為17.8元/斤，而線上零食店的價(jià)格為16.0元/斤，超市價(jià)格為27.2元/斤；某品牌果凍在量販零食店的價(jià)格為12元/斤，而線上零食店的價(jià)格為11.6元/斤，超市價(jià)格為11元/斤；某品牌餅干，在量販零食店的價(jià)格為24.8元/斤，而線上零食店的價(jià)格為19元/斤，超市價(jià)格為28元/斤……
“白牌”產(chǎn)品才掙錢
憑借著低價(jià)格和商品多樣優(yōu)勢(shì)，新興起的量販零食店成為消費(fèi)市場(chǎng)的新亮點(diǎn)，掀起新一波消費(fèi)熱潮。量販零食店在濟(jì)南如雨后春筍般涌現(xiàn)。不少消費(fèi)者不禁要問(wèn)，這么低的價(jià)格能賺錢嗎？
對(duì)此，長(zhǎng)期關(guān)注量販行業(yè)的資深業(yè)內(nèi)人士劉昊然給出了答案：能。
劉昊然告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，量販零食店之所以能帶來(lái)更低的終端價(jià)格，關(guān)鍵之處在供應(yīng)鏈上。在多個(gè)量販零食店品牌的招商介紹里，都曾提及“品牌直接與供應(yīng)商進(jìn)行合作”。為盡可能降低價(jià)格并提升利潤(rùn)空間，零食量販企業(yè)通過(guò)縮短供應(yīng)鏈長(zhǎng)度，直接對(duì)應(yīng)上游廠商，并通過(guò)帶量采購(gòu)、0賬期等條件，爭(zhēng)取議價(jià)空間。“如果一家量販零食店實(shí)現(xiàn)95%以上的直供，門店的終端售價(jià)設(shè)定為出廠價(jià)的1.3倍，這就會(huì)帶來(lái)約20%的門店毛利和8%-10%的供應(yīng)鏈毛利。”
米廣鵬告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，量販零食店除了減少中間環(huán)節(jié)、降低售價(jià)外，還推出了“定制款”，包裝“改小”、克重變輕，這樣一來(lái)，每件商品的單價(jià)也就降下來(lái)了。而這種通過(guò)給產(chǎn)品瘦身的方式降低價(jià)格，也是很多消費(fèi)者容易忽略的地方。
正如米廣鵬所說(shuō)，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，量販零食店售賣的品牌食品，通常包裝更小，價(jià)格自然更低。相比普通超市渠道常見(jiàn)的80克、75克包裝，量販零食店上架的多為35克或56克這樣規(guī)格的小包裝。這些小包裝薯片通常售價(jià)2.8元和4.9元，相比傳統(tǒng)超市渠道8.8元/80克的規(guī)格和定價(jià)，不僅單克價(jià)格有優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，從數(shù)字上看起來(lái)更便宜。
劉昊然告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，大品牌低價(jià)引流，“白牌”產(chǎn)品才是量販零食店賺錢的主力。
據(jù)介紹，“白牌”產(chǎn)品是指非頭部食品企業(yè)生產(chǎn)的商品。由于“白牌”商品種類繁多，量販零食店可提供商品散裝的售賣方式，消費(fèi)者一旦被這些優(yōu)惠的價(jià)格吸引，往往會(huì)購(gòu)買更多其他零食。
“這種散裝食品的利潤(rùn)率最高，一般情況能在30%以上，部分產(chǎn)品的毛利率能到40%。”米廣鵬說(shuō)，“我不知道量販店的價(jià)格如何，但我可以拿我超市的產(chǎn)品說(shuō)明一下。一款米果售價(jià)在8.8元/斤，而拿貨價(jià)在6.4元左右，毛利率達(dá)到了37.5%。一款雞爪，零售價(jià)為28.8元/500克，而拿貨價(jià)在21.8元左右，毛利率達(dá)到了31.2%。這只是我從經(jīng)銷商處的拿貨價(jià)，量販店會(huì)和廠家直接聯(lián)系，拿貨價(jià)會(huì)更低，相對(duì)來(lái)說(shuō)利潤(rùn)就會(huì)更高一些。”
華創(chuàng)證券的研報(bào)顯示，某品牌1600個(gè)SKU中大牌占比25%用于引流，毛利率約為5%；利潤(rùn)主要由占50%的肩腰部產(chǎn)品貢獻(xiàn)，毛利率30%-35%。
零食有鳴創(chuàng)始人李澍雨曾經(jīng)表示，在零食有鳴15個(gè)品類中，“白牌”商品數(shù)量占77%，銷售額貢獻(xiàn)73%。零食量販模式以現(xiàn)金采貨，同時(shí)盡可能不經(jīng)過(guò)經(jīng)銷商渠道，降低工廠銷售成本。
零食品牌三只松鼠創(chuàng)始人章燎原表示，在中國(guó)萬(wàn)億零食市場(chǎng)中，品牌只占30%，70%都是“白牌”。
（大眾新聞·經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 劉勇）
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