經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 王偉
山東萬億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”下，一種新的商業(yè)模式正在興起。
日前，商一家(山東)供應(yīng)鏈科技有限公司(下稱“商一家”)與央企中國冷鏈產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)、中房冀湖建設(shè)河北有限公司簽訂三方戰(zhàn)略合作協(xié)議。
商一家是一家溫商背景的魯企，其嘗試借助遍布世界各地的溫州商會資源優(yōu)勢，以冷鏈物流為切入點(diǎn)，聯(lián)合央企、國企搶占預(yù)制菜風(fēng)口，打造為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)輸出服務(wù)的商業(yè)模式。
借助溫州商會資源搶風(fēng)口
在位于濟(jì)南市天橋區(qū)的山東(濟(jì)南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗(yàn)中心，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者看到，紅燒獅子頭、九轉(zhuǎn)大腸、菠蘿咕咾肉……這些大廚手下的經(jīng)典菜式都被搬到了預(yù)制菜菜品專柜里，這里匯聚了500多種預(yù)制菜菜品。
“里面專門加了馬蹄，湯汁制作考究，簡單加熱就可以得到和高檔餐廳里一樣的口感。”指著一款紅燒獅子頭，山東(濟(jì)南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗(yàn)中心運(yùn)營負(fù)責(zé)人楊立斌對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說。
商一家是首家入住該產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)，聯(lián)合央企搶占預(yù)制菜風(fēng)口，是商一家此次簽約的真正意圖。
商一家執(zhí)行董事兼總經(jīng)理林育還有另外一個(gè)身份，濟(jì)南市溫州商會副會長。從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)預(yù)制菜，是因?yàn)榱钟吹搅耸袌鰴C(jī)遇。
2022年4月23日，林育受邀赴濰坊參加“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”活動(dòng)。“那個(gè)時(shí)候我才知道什么是預(yù)制菜。深入了解之后，感覺預(yù)制菜是個(gè)風(fēng)口。”林育對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說。
值得一提的是，介入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，林育背后有獨(dú)特的溫州商會資源優(yōu)勢。“全國有270家地級市溫州商會，溫州商會的優(yōu)勢在于其在任何一個(gè)地方都能生根發(fā)芽，各地政商關(guān)系都特別好。”林育對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者分析說。
“濟(jì)南市溫州商會是全國前十大商會之一，有500多家會員企業(yè)。”濟(jì)南市溫州商會常務(wù)副會長兼秘書長溫作民補(bǔ)充說。在他看來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)工業(yè)化、改變現(xiàn)代生活方式的一次重要?dú)v史進(jìn)程，是目前巨大的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，所以想發(fā)揮溫州商會的優(yōu)勢，大力參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2022年10月18日，林育與溫作民一拍即合，二人共同成立了商一家，正式進(jìn)軍預(yù)制菜。
為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園輸出服務(wù)
“可是我們不會做研發(fā)，也不會生產(chǎn)，怎么介入預(yù)制菜這個(gè)賽道呢?”這是林育一直在思考的。
在與一家上市公司合作推廣學(xué)生團(tuán)餐遇阻之后，林育果斷切換賽道——給其他預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園做服務(wù)，并很快確定了輸出模式。
“到2025年，全省建設(shè)具有山東特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園30個(gè)。”這是山東省政府辦公廳2022年11月印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出的，也是林育確定的商業(yè)模式的底氣所在。
“預(yù)制菜的核心是冷鏈物流。我們正在謀劃打造冷鏈物流的‘滴滴'平臺，打通物流痛點(diǎn)。”關(guān)于上述提到的輸出服務(wù)，林育說冷鏈物流是籌劃項(xiàng)目之一。
“我們已經(jīng)整合了7000多輛冷鏈物流車。”此次簽約的中國冷鏈產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總監(jiān)湯利云透露。
據(jù)中房冀湖建設(shè)河北有限公司總經(jīng)理、中房央廚智慧港(山東)綜合開發(fā)有限公司董事長張建合表示，他們正在全國重點(diǎn)布局以食品加工為核心的城市央廚智慧港項(xiàng)目。中房央廚智慧港模式，主要是通過國控需求側(cè)驅(qū)動(dòng)的新計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模型，形成三產(chǎn)賦能二產(chǎn)，二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)321產(chǎn)的高質(zhì)量融合發(fā)展。目前已建成運(yùn)營的包括上海百仕達(dá)、河南周口食品園區(qū)2個(gè)。正在建設(shè)和已簽約包括山東夏津等城市央廚智慧港項(xiàng)目5個(gè)。
而林育和聯(lián)合兩家央企，也正是看中了央企在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的這些資源。
“這一輪預(yù)制菜時(shí)間窗口也就2-3年。”張建合對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表達(dá)了搶占風(fēng)口的緊迫性。
商業(yè)模式吸睛眾多投資者
預(yù)制菜其實(shí)是個(gè)農(nóng)業(yè)工業(yè)化的過程。商一家的模式吸引著越來越多的投資人及企業(yè)的眼球。
商一家從成立之初的兩個(gè)投資人，到目前已經(jīng)過了3輪融資，合伙人達(dá)到10個(gè)，從事電商的楊森就是后來加入的合伙人之一。
“春節(jié)前在找供應(yīng)鏈做單品直播時(shí)，與商一家走到了一起。預(yù)制菜在中國未來發(fā)展空間很大。”楊森對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說。
“我們的鹽業(yè)物流已經(jīng)深入到鄉(xiāng)村，通過這些物流體系，預(yù)制菜在一夜之間便可以鋪滿到各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)。”此次前來參加簽約儀式的山東小鹽生活科技有限公司董事長李永前如是介紹自己的優(yōu)勢。
這家公司的渠道優(yōu)勢正是商一家所看中的。
“水產(chǎn)品做預(yù)制菜利潤空間很大，一斤淡水魚成本只有7元，做成預(yù)制菜可以賣50-60元。”河北創(chuàng)新科技有限公司總經(jīng)理何明東也對商一家產(chǎn)生了濃厚的興趣，并嘗試與之合作，他對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示。
近日，賽迪顧問消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布《2023中國預(yù)制菜企業(yè)競爭力百強(qiáng)研究》。東阿阿膠、金鑼集團(tuán)等11家山東企業(yè)入圍百強(qiáng)，數(shù)量居全國第三位。
山東是預(yù)制菜企業(yè)大省，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)8400余家，占全國12%左右，數(shù)量全國最多。其中，規(guī)模以上預(yù)制菜加工企業(yè)1136家，培育了一大批預(yù)制菜頭部企業(yè)。根據(jù)山東去年發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，到2025年，全省預(yù)制菜經(jīng)營主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。
“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展在全國處于領(lǐng)頭羊的位置。作為農(nóng)業(yè)大省，山東發(fā)展預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)綜合優(yōu)勢明顯。”山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會副秘書長趙欣接受經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者采訪時(shí)說。
錯(cuò)位競爭搶清真賽道
萬億預(yù)制菜“風(fēng)口”下，賽道怎么跑？趙欣表示，企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身特點(diǎn)，找到適合自己的賽道，不能盲目投入。產(chǎn)業(yè)園區(qū)也一定要結(jié)合實(shí)際情況來規(guī)劃和建設(shè)。
“在產(chǎn)品的選擇上，要避免一哄而上，研發(fā)同質(zhì)化的產(chǎn)品，要結(jié)合市場需求，研制有特點(diǎn)、滿足廣大消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，才能走得長遠(yuǎn)。”趙欣對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說，“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定是多產(chǎn)融合，體現(xiàn)了一二三產(chǎn)多產(chǎn)融合的特色，共商共享共贏。”
在確定服務(wù)模式之后，林育顯然也考慮到了錯(cuò)位競爭，在與兩家央企簽約之后的第二天，便和他的團(tuán)隊(duì)奔赴甘肅省臨夏州調(diào)研清真項(xiàng)目，計(jì)劃將臨夏高品質(zhì)羊肉引入園區(qū)，為預(yù)制菜企業(yè)提供服務(wù)。
“就像廣東選擇酸菜魚，福建選擇佛跳墻，我們選的是清真賽道。”林育對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者說。
